Michèle Marcotte
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Michèle Marcotte, est une pionnière dans le secteur de la recherche sur la transformation des aliments. À titre de chercheuse pour Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC)[1], elle a mis au point une nouvelle méthode appelée « déshydratation osmotique » pour déshydrater les fruits, qui peut aussi être utilisée avec les légumes, la viande et le poisson. Sa collaboration avec le secteur privé a mené à la conception, à la mise au point, à l’installation et au lancement d’une chaîne de production de canneberges séchées, qui est faite sur mesure et unique au monde. Ses recherches ont été reconnues par de nombreux prix[1], y compris de la part de la Société canadienne de génie agroalimentaire et de bioingénierie. Michèle Marcotte est directrice du Centre de recherche et de développement d’Ottawa, situé sur la Ferme expérimentale centrale du Canada[1].
Michèle Marcotte a obtenu un baccalauréat en génie chimique de l’Université Laval en 1985. Après avoir terminé une maîtrise en génie des aliments à l’Université de l’Alberta en 1988, elle a commencé sa carrière à Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) en tant qu’ingénieure professionnelle au Centre de recherche et de développement sur les aliments situé à St Hyacinthe, au Québec[1]. En 1999, Michèle Marcotte a obtenu son doctorat en transformation des aliments de l’Université McGill, où elle a étudié le processus de chauffage ohmique des liquides visqueux[2].
