Mizuna
variété de Brassica rapa
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Le mizuna (Brassica rapa subsp. nipposinica) est une variété de Brassica rapa, espèce de plantes de la famille des brassicacées[1].
Cet article est une ébauche concernant le Japon et l’agriculture.
Origine du nom
Le nom de mizuna, [水菜], vient de 水 (« eau ») et 菜 (« légume »)[2].
Caractéristiques
Utilisations
Le mizuna se consomme cru, en salade de feuilles ou de jeunes pousses, ou cuit, en légume ou en soupe[3].
La NASA a notamment choisi la salade Mizuna pour ses expériences visant à obtenir des aliments sains et cultivables en environnement spatial. Ceci dans le but de préparer ses futurs voyages et l'alimentation des astronautes. La première phase de ces expériences, Veg-04A, consiste en une mise en culture sur un cycle de croissance de 28 jours, à bord de l'ISS[4].
