Molinillo (ustensile de cuisine)
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Le molinillo est un ustensile de cuisine mexicain traditionnel fait de bois tourné et utilisé comme fouet. Il est principalement utilisé pour la préparation de boissons chaudes telles que le chocolat, l'atole et le champurrado. Il a été décrit qu'autrefois on avait l'habitude de créer la mousse du chocolat chaud en vidant le contenu d'un récipient à un autre à plusieurs reprises, jusqu'à ce que, vers 1700, les Espagnols qui habitaient la Nouvelle-Espagne inventent le molinillo.
Le molinillo est un fouet qui est utilisé spécialement pour préparer le chocolat chaud et d'autres boissons comme le champurrado et l'atole[1], sa fonction principale est de dissoudre le chocolat et produire de la mousse[2]. Le manche de l'ustensile est tenu entre les paumes des mains et est tourné en frottant une paume contre l'autre, cette rotation constante crée la mousse dans la boisson[3].
Il est fabriqué en bois à l'aide d'un tour, mais il est aussi fait à la main. Elle se caractérise par la présence de plusieurs anneaux, qui ont un mouvement, en plus d'une sorte d'encoches[4]. Il est généralement fait d'une seule pièce de bois et, dans le cadre du processus final, est décoré[5]. Au Mexique, ils sont fabriqués dans de nombreux États, mais principalement au Michoacán, dans l'État de Mexico, à Oaxaca et à Puebla[2].
