Mushimono

Mushimono (蒸物^?) désigne un type de cuisson à la vapeur et, par extension, les plats qui sont réalisés en utilisant celui-ci dans la cuisine japonaise^[1]. Les plats à la vapeur contiennent souvent du poulet, des poissons ou des légumes. Parfois, du saké est ajouté^[2].

Cet article est une ébauche concernant la cuisine japonaise.

Lieu d’origine Japon

Place dans le service Type de cuisson

Faits en bref Lieu d’origine, Place dans le service ...

Mushimono

Mushimono et feuille de cerisier.

Données clés

Lieu d’origine	Japon
Place dans le service	Type de cuisson

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Les ingrédients sont cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils ramollissent et sont servis chauds. Le chawanmushi est un exemple connu de plat mushimono.

Les méthodes de cuisson à la vapeur incluent :

• cuisson des ingrédients à la vapeur dans de petits bols ou coupes ; les mets sont alors servis dans les récipients ayant servi à la cuisson ;
• cuisson des ingrédients dans de grands ustensiles de cuisson à la vapeur.