Méthionyl-aminopeptidase

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En enzymologie, une méthionyl-aminopeptidase est une hydrolase qui catalyse le clivage de l'acide aminé N-terminal des peptides et des arylamides[1],[2]. Elle agit préférentiellement sur la méthionine. Cette enzyme est une protéine membranaire[3] présente aussi bien chez les procaryotes que chez les eucaryotes[4],[5].

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