Nem thadeua
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| Nem thadeua | |
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| Autre(s) nom(s) | Salade de riz croustillant. |
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| Lieu d’origine | Laos |
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La nem thadeua, ou salade de riz croustillant, est un plat courant au Laos, originaire du village portuaire de Tha Deua, d'où part le pont Mittaphab qui relie Vientiane à Nong Khai, en Thaïlande.
Cette salade est agrémentée de porc fermenté, de légumes et de cacahuètes, enroulée dans une feuille de salade avec de la menthe et de la coriandre[1]. Ce plat est assez consistant car le riz est frit.
Dans les années 1960, des marchands ambulants thaïlandais traversaient le Mékong depuis Nong Khai (une ville au nord-est de la Thaïlande et frontalière avec le Laos) pour venir vendre leur spécialité, le nem (signifiant viande de porc fermentée) à Thadeua[2]. Le plat s'est propagé au nord-est puis dans le reste de la Thaïlande lorsque les Laotiens venant de la région d'Isan ont migré vers Bangkok pour travailler. Le plat gagne aujourd'hui en popularité en Occident là où les Laotiens ont immigré.
