De 1996 à 2001, il travaille à la rédaction économique de Radio Classique. En 2001, il rejoint BFM Radio, devenue depuis BFM Business[1]. Il y présente Les Experts et, depuis 2006, BFM Académie, concours de créateurs d'entreprise[2]. Il est considéré comme étant un des journalistes économiques vedettes de la chaîne[3].
Il anime du lundi au vendredi de 9h à 10hLes Experts sur BFM Business où économistes, dirigeants, entrepreneurs, académiques viennent confronter leurs opinions sur les sujets à la Une de l'actualité. Il tient ensuite du lundi au vendredi dans Première édition et le Midi-15h (puis uniquement dans Première édition à partir d') une chronique économique: L'édito éco, sur BFM TV où il tente d'expliquer un fait marquant de l'actualité sous un angle économique.
Nicolas Doze défend dans ses interventions des positions libérales[4]. Concernant la Sécurité sociale, il met l'accent sur son déficit et les dettes accumulées; ainsi que les effets bénéfiques de la réforme des retraites de 2010 qui aurait permis certaines économies[5]. Le site Arrêt sur images lui reproche de dénoncer le coût des services publics tout en ne s'indignant jamais contre les subventions publiques accordées aux entreprises[6].
Le , il est annoncé que Nicolas Doze quitte le groupe RMC BFM pour un projet sur LCI à partir de la rentrée[7]. Il anime sur TF1 une chronique économique lors de l'émission Bonjour!, intitulée «Nicolas ose»[8]
