Le détail de la vie de Nicolas de Haguenau est peu connu : il est repéré en 1493 (jusqu'en 1526[1]) comme citoyen de Strasbourg et a deux frères, Veit (Guy) et Paul, qui l'auraient aidé dans son travail, dans cette ville, en 1500, pour le maître-autel de la cathédrale de Strasbourg, dont il ne reste que des vestiges ; à Colmar pour la partie centrale des sculptures du sanctuaire[2]) du retable d'Issenheim (en 1500-1505), dont les peintures des volets et des panneaux centraux sont de Matthias Grünewald effectués vers 1510/1515 (dont les dessins sont probablement de Martin Schongauer).
Outre ces réalisations on connaît de lui[1] :
- des vestiges datant de 1493-1494 du tombeau de l'évêque de Strasbourg Albrecht von Pfalz-Morbach, chapelle de la Vierge, collégiale de Saverne.
- La Déploration du Christ d'une prédelle, collège Saint-Étienne de Strasbourg.
- Deux bustes de donateurs accoudés[3], vers 1500, conservés au musée de l'Œuvre Notre-Dame, Strasbourg[4]
- un Saint Antoine ermite de 1500, conservé au musée de New York, The Cloisters.
- Partie de La Crucifixion, église Saint-Georges de Sélestat (attribution probable).