Noms français des champignons
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Les noms français des champignons sont leurs noms vernaculaires dans les pays de langue française (au sens large, incluant les dialectes tels que le provençal, picard, breton, etc., de même que chaque animal ou végétal, chaque champignon possède un nom binominal scientifique, dit nom de taxon, garant de son identification au niveau international, parallèlement aux noms vulgaires désignant les espèces ou sous-espèces les plus courantes, précieux témoins de la richesse ethnomycologique, médicinale, myco-gastronomique, artisanale et culturelle, variant d'une région ou d'un pays à l'autre[1].
À côté d'une appellation française, assez familière dans tout le monde francophone, par exemple Tricholome de la Saint-Georges[2] pour Calocybe gambosa, il a été recensé jusqu'à quarante-deux noms vernaculaires (régionaux) ou vulgaires (au sens de non-latin) pour désigner l'oronge (Amanita caesarea)[3],[4].
Plus gênant[non neutre], le nom vernaculaire, qui décrit l'habitat d'une espèce, très souvent d'un seul mot, peut parfois s'appliquer à plusieurs espèces de champignons différents : c'est l'exemple de "mousseron" ou "rosé" qui peut désigner le Tricholome de la Saint-Georges au printemps et l'Agaric des jachères en automne. D'autre part, les noms scientifiques de champignons ont également leurs longues listes de synonymes, reflet inévitable du passif nomenclatural et de la taxinomie sans cesse révisée, à côté desquels le nom français (ou autre langage véhiculaire) normalisé procure une stabilité à l'échelle nationale particulièrement appréciable.
En Belgique francophone, en Suisse romande, en Franche-Comté, en néerlandais et en anglais, par exemple, Chanterelle est utilisé pour désigner la Girolle (Cantharellus cibarius) sur les marchés[réf. nécessaire] et à la carte des restaurants[réf. nécessaire].
