Il commence sa carrière de syndicaliste au début des années 1990, en occupant le poste de secrétaire général du syndicat de base de la Société tunisienne des viandes[1].
En 2000, il occupe le poste de secrétaire général de l'Union régionale du travail de Tunis, puis il continue à gravir les échelons dans cette même institution régionale jusqu'en 2011, lorsqu'il devient secrétaire général adjoint chargé du règlement intérieur, cela au niveau central[1].
Le , il est élu secrétaire général de l'UGTT au terme du 23e congrès du syndicat[2].
Le , Taboubi démissionne du secrétariat général de l'UGTT qui est sujette à une crise interne. Il reprend son poste le , avant que sa démission ne soit effective[3].
Lors du congrès de , Slaheddine Selmi le remplace comme secrétaire général[4].