Okagi Hayashi est née à Tsumagi (actuelle Toki City) dans la préfecture de Gifu au Japon.
Après avoir obtenu son diplôme d’études primaires, elle s’est inscrite à la Nakatsu Girls' High School[3],[4]. Vers 20 ans, elle a épousé un professeur d’école primaire avec qui elle a eu neuf enfants. Okagi Hayashi étant très soucieuse de sa santé, elle faisait régulièrement des exercices avec son mari et aimait faire des excursions dans les sources chaudes et jardiner avec ses amis de l’école jusqu'à devenir octogénaire[3],[4].
Elle a vécu avec sa famille jusqu'à ses 105 ans, puis a intégré une maison de retraite.
Même à l'âge de 112 ans, elle était encore capable de lire les journaux et aimait résoudre des casse-têtes[3],[4].
