Old fashioned
Cocktail à base de whisky et bitter
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L'Old fashioned est un cocktail à servir en apéritif, composé d'un sucre imbibé d'amer (type angostura) auquel on ajoute du whisky. Il est traditionnellement servi avec un gros glaçon dans un verre à whisky de type old fashioned auquel il a donné son nom : le verre old fashioned.
4,5 cl de whisky
0,5 cl d'Angostura
| Pays d'origine | |
|---|---|
| Alcool principal | |
| Servi | |
| Ingrédients | 4,5 cl de whisky |
C'est un cocktail officiel de l'IBA[1], et l'une des six boissons de base énumérées par David A. Embury (en) dans son livre The Fine Art of Mixing Drinks (en).
Histoire
La plus ancienne définition du mot « cocktail » apparaît en 1806 dans l'hebdomadaire Balance and Columbian Repository : « Une liqueur stimulante, composée de n'importe quel alcool fort, de sucre, d'eau et d'amer. »[N 1].
Le « Whiskey Cocktail » est défini en 1862 par Jerry Thomas comme composé de deux traits d'amer Boker's, quatre traits de sirop de gomme et le contenu d'un verre de vin de whisky ; cette mixture était alors secouée avec de fins glaçons puis filtrée dans un verre de vin rouge avant d'être recouverte d'un zeste de citron[N 2].
En 2005, un article du C-J place la création de l'Old fashioned aux alentours de 1880 à Louisville, dans un club privé[2]. Son créateur, le colonel James E. Pepper (en), en aurait ensuite apporté la recette au Waldorf-Astoria[3]. En 2015, le maire de Louisville le reconnait comme le cocktail officiel de la ville[4].
Dans la culture populaire
L’Old fashioned est la boisson favorite du personnage de Don Draper de la série Mad Men[5]. L'apparition dans cette série a coïncidé avec la résurgence de l’intérêt des consommateurs pour cette boisson « oubliée »[6].
C'est également la boisson préférée de Jacob Palmer (joué par Ryan Gosling) du film Crazy, Stupid, Love[7].
Le Chacal en commande aussi dans la série avec Eddie Redmayne, The day of the Jackal.
Bibliographie
- (en) Robert Simonson (photogr. Daniel Krieger), The Old-Fashioned : The Story of the World's First Classic Cocktail, with Recipes and Lore, Ten Speed Press, , 176 p. (ISBN 1607745356 et 978-1607745358)
