Omelette au houblon sauvage
omelette à base de pousses de houblon sauvage, recette populaire en Italie du Nord
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L’omelette au houblon sauvage (en italien : frittata di luppolo selvatico, en piémontais : frità ëd luvertin[1], en lombard : fartada cui luartis[2]) est une omelette à base de pousses de houblon sauvage (humulus lupulus).
Cet article est une ébauche concernant l’alimentation.
| Autre(s) nom(s) | Frittata di luppolo selvatico |
|---|---|
| Lieu d’origine | Italie du Nord |
| Place dans le service | Plat principal |
| Ingrédients | Œufs, pousses de houblon, parmesan ou Grana Padano |
Pousse de houblon sauvage
Les pousses de houblon sauvage sont récoltées en coupant l'extrémité de couleur verte, mais encore tendre, des nouvelles tiges. On les récolte dans la nature, en particulier dans les haies et le long des fossés et des cours d'eau, comme en Italie du Nord. Ces pousses ont été parfois appelées « asperges du pauvre »[3].
Omelette
L’omelette au houblon sauvage est une recette populaire dans une grande partie de l'Italie du Nord[4].
