Pain de Beaucaire
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Pain de Beaucaire
Petit pain de Beaucaire.
| Autre(s) nom(s) | Petit fendu |
|---|---|
| Lieu d’origine | Beaucaire |
| Date | XVe siècle |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Farine de blé, levain, eau et sel |
Le pain de Beaucaire est une spécialité de Beaucaire, qui se présente fendu en son milieu dans le sens de la largeur.
Situé sur la rive droite du Rhône, Beaucaire, siège d'une sénéchaussée et jusqu'au début du XIXe siècle, d'une des plus grandes foires d'Europe, a popularisé un pain spécial[1]. Il serait fabriqué depuis le XVe siècle[2] par les fourniers (ancêtres des boulangers) de Beaucaire. Il mêle deux types de farine, la Florence Aurore et le Meunier d'Apt[3]. Ce pain de ville mettait moins de temps à lever et sa fabrication était adaptée à une journée de huit heures[4].
