Pain de Gênes
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Autre(s) nom(s)Ambroisie, gâteau de Gênes
Place dans le serviceDessert
IngrédientsAmandes, beurre, œufs, sucre ; curaçao, kirsch ou marasquin
| Pain de Gênes | |
 Dessin d'un pain de Gênes, détail d'une planche du Larousse universel en 2 volumes ; nouveau dictionnaire encyclopédique publié sous la direction de Claude Augé, 1922 | |
| Autre(s) nom(s) | Ambroisie, gâteau de Gênes |
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| Place dans le service | Dessert |
| Ingrédients | Amandes, beurre, œufs, sucre ; curaçao, kirsch ou marasquin |
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Le pain de Gênes, appelé aussi gâteau de Gênes ou ambroisie, est une pâtisserie à l'origine incertaine, dont la version moderne a été créée en 1850 à Paris par Fauvel, chef pâtissier au sein de la maison Chiboust.
C'est un gâteau à la poudre d'amandes.
