Pain paillasse de Lodève
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Autre(s) nom(s)Pain rustique
Lieu d’origineLodève
Place dans le serviceAccompagnement
Température de serviceFroide
| Pain paillasse de Lodève | |
 Pain paillasse de Lodève. | |
| Autre(s) nom(s) | Pain rustique |
|---|---|
| Lieu d’origine | Lodève |
| Place dans le service | Accompagnement |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Farine de blé, levain, eau et sel. |
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Le pain paillasse de Lodève est un pain spécifique à Lodève et à sa région.
D'après une étude scientifique menée par Mouette Barboff, l'ancienneté du pain paillasse à Lodève est indéniable : « Au plus loin que l’on puisse remonter, cette dénomination pour un pain dont la principale caractéristique est la fermentation en masse après le pétrissage, se retrouve à Lodève, depuis plusieurs siècles[1]. »
