Papillote
From Wikipedia, the free encyclopedia
La papillote (API : [pa.pi.jɔt] ⓘ) est un chocolat accompagné d'un papier portant un message, le tout enveloppé dans un emballage doré ou argenté. Cette friandise, originaire de la région lyonnaise, se consomme principalement pendant les fêtes de Noël[1].
Traditionnellement, la papillote est ainsi composée : un papier extérieur : brillant, découpé en petites lamelles étincelantes ; une devinette, une blague, une citation amusante et/ou un pétard et une friandise, parfois une pâte de fruits, mais plus généralement du chocolat.
G. Lenotre dans Vieilles maisons, vieux papiers écrit qu'Anne-François-Joachim Fréville est l'initiateur de la poésie des confiseurs. Depuis c'est une tradition et les papillotes ont une place de choix sur la table des Lyonnais autour de Noël.
Le mot « papillote » est repris en cuisine, pour indiquer que l'aliment est recouvert hermétiquement d'une feuille d'aluminium ou de papier sulfurisé pour la cuisson.
