Philippe Demers est né à Saint-Sébastien , en Montérégie , en 1919. Il est le fils de Charles-Émile Demers, cultivateur, et d'Amanda Desranleau[ 1] . Il étudie au séminaire de Saint-Hyacinthe , à l'école de médecine vétérinaire d'Oka et à l'école de médecine vétérinaire de Saint-Hyacinthe [ 1] . Il épouse Jacqueline Fortin le 14 novembre 1948 à Bedford [ 1] . De 1948 à 1966, il pratique comme vétérinaire à Shawinigan-Sud , en Mauricie [ 1] . Il est conseiller municipal de la ville de Shawinigan-Sud de 1953 à 1957 et maire de cette ville de 1957 à 1962[ 1] .
Lors de l'élection générale québécoise de 1962 , il est candidat de l'Union nationale dans la circonscription électorale de Saint-Maurice et il est défait par le député René Hamel , du Parti libéral du Québec [ 2] . Lors de l'élection générale québécoise de 1966 , il est élu député de l'Union nationale à l'Assemblée législative du Québec dans Saint-Maurice, défaisant le député Jean-Guy Trépanier du Parti libéral. Demers est réélu à l'Assemblée nationale du Québec lors de l'élection générale québécoise de 1970 . Lors de l'élection générale québécoise de 1973 , il est défait par le candidat du Parti libéral, Marcel Bérard (en) , arrivant en troisième position[ 3] derrière celui-ci et le candidat du Parti québécois , Yves Duhaime .
En 1973, il devient directeur général adjoint à la direction générale des bureaux et laboratoires régionaux du ministère de l'Agriculture du Québec, à Québec [ 1] .
Lors de l'élection fédérale canadienne de 1980 , Demers est candidat du Parti progressiste-conservateur du Canada dans la circonscription électorale fédérale de Champlain . Il arrive en troisième position, derrière le député du Parti libéral du Canada Michel Veillette et le candidat néo-démocrate René Matte .
De 1981 à 1990, Philippe Demers est directeur du Jardin zoologique de Québec [ 1] .
Il est décédé à Charlesbourg en 1999. Il est inhumé au cimetière St-Michel, à Shawinigan[ 1] .