Pierrade

Ce mode de cuisson, utilisé depuis la Préhistoire^[2], est de nos jours apprécié car il ne nécessite pas d'ajout de matière grasse et préserve les saveurs^[1]. La pierrade est souvent associée aux repas d'hiver^[1].

Tout comme « frigidaire » peut désigner un réfrigérateur, « pierrade » tend à devenir, en France, par antonomase, un synonyme de la cuisson sur pierre ainsi que de l'appareil de cuisson utilisé lors de cette cuisson^[3].

Cependant, « La pierrade » et « Pierrade » sont des marques déposées depuis 1986, et propriétés de la société CDI-Bauduret. Elles désignent des appareils de cuisson sur pierre, produits en exclusivité par l'entreprise Tefal^[4]. L’utilisation de ces marques nécessite une licence d'exploitation^[5].

Des appareils similaires sont produits par de nombreux autres fabricants, sous des appellations diverses non soumises au droit des marques, comprenant les notions de pierre et de cuisson, telles que « pierre à griller » ou « pierre à cuire » par exemple.

La Pierrade, une chanson de Benabar, raconte les déconvenues d'un couple autour d'une pierrade.