L’une des caractéristiques de l'œuvre de Pierre François est la diversité des supports sur ou pour lesquels il peint ; supports classiques tels que la toile, la fresque, les affiches, les livres, les revues, les costumes de théâtre et les décors… mais aussi supports issus du folklore sètois, tels les pavois ou les assiettes de joutes, des volets ou des fenêtres, quais, etc. sans oublier un art postal précoce et pléthorique.
Ses influences sont aussi bien Raoul Dufy, Soulages, Picasso, Jean Dubuffet… Mais il est surtout connu pour son travail sur la figuration, et l’influence qu’il a pu avoir sur des peintres plus jeunes et le mouvement de la figuration libre.
Amis des écrivains de langue occitane Yves Rouquette et Félix Castan, il participe à la Mòstra del Larzac et en réalise la fresque d’entrée. Il réalise aussi des toiles symbolisant la pluralité culturelle, l’anti-centralisme et l’anti-unitarisme pour le mouvement la Ligne Imaginot.
Plusieurs de ses œuvres sont exposées au musée Paul-Valéry de Sète.
Il est inhumé au cimetière marin de Sète.
Marié à Maryse, il avait deux filles, Agnès et Isabelle, et un petit-fils, Thomas.
