Pierre Sabatier est issu d'une famille noble du Comtat Venaissin. Il est le fils de Sabatier et de Jeanne de Guyon. Il est aussi le neveu du doyen de la Rote d'Avignon et fréquenta le collège des jésuites de la ville. En 1763, il entra au séminaire Saint-Sulpice de Paris et fut ordonné prêtre en 1685 et obtint un doctorat de théologie[1].
Il est nommé évêque d'Amiens en 1706. Il interdit aux ecclésiastiques de son diocèse de pratiquer la chasse par une ordonnance de 1715[1].
Comme l'on conteste à l'église cathédrale la possession des véritables reliques de saint Firmin-le-Confesseur, il constate l'authenticité de ses reliques, par une visite consciencieuse, et par la lecture du procès-verbal dressé en 1279, par Guillaume de Mâcon, l'un de ses prédécesseurs.
La stèle de fondation de l'église de l'abbaye des Célestins d'Amiens (ancienne Abbaye Saint-Martin-aux-Jumeaux) porte ses armoiries et la date de 1726: elle est conservée dans un hall du palais de justice d'Amiens[3], le palais ayant été construit sur l'emplacement de cette abbaye détruite. On peut aussi voir les armoiries de ce prélat sculptées en ronde bosse dans une rue latérale sur un mur de la bibliothèque municipale Louis Aragon.
1 2 3 MgrJean-Luc Bouilleret (sous la direction de), direction scientifique, Aurélien André et Xavier Boniface, Amiens, collection La Grâce d'une cathédrale, Strasbourg, Éditions La Nuée Bleue, 2012 (ISBN9 - 782 716 - 507 820).
↑ Hugues Du Tems (abbé), Le Clergé de France, tome.II, p.258 et suivantes..
MgrJean-Luc Bouilleret (.dir.), direction scientifique, Aurélien André et Xavier Boniface, Amiens, collection «La Grâce d'une cathédrale», Strasbourg, Éditions La Nuée Bleue, 2012 (ISBN9782716507 820).
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