Pilaki (plat turc)
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Lieu d’origine
Turquie
Température de service
Froide
Ingrédients
Oignon, ail, carottes, pommes de terres, concentré de tomates ou tomate, sucre, huile d'olive, haricots
Mets similaires
Gigandes plaki, piyaz, rajma
Pilaki
Pilaki.
| Lieu d’origine | Turquie |
|---|---|
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Oignon, ail, carottes, pommes de terres, concentré de tomates ou tomate, sucre, huile d'olive, haricots |
| Mets similaires | Gigandes plaki, piyaz, rajma |
Pilaki est un style de mezzé turc et peut faire référence à plusieurs plats cuisinés à partir d'une même sauce de base.
Les plats dits pilaki ont en commun une sauce à base d'oignon, d'ail, de carottes, de pommes de terre, de concentré de tomates ou de tomate, de sucre et d'huile d'olive. Les haricots préparés dans ce style (fasulye pilaki, aux haricots blancs, ou barbunya pilaki[1], aux haricots borlotti) sont servis froids, garnis de persil et de tranches de citron. Le pilaki au poisson est également une recette populaire. Dans la cuisine grecque, ce mets est connu sous le nom de plaki. Dans la cuisine bulgare, le nom est plakiya.
