Polka (gastronomie)
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Lieu d’origineFrance
CréateurHenri-Paul Pellaprat
Place dans le serviceDessert
Ingrédients- pâte à choux
- pâte brisée
- crème pâtissière
- pâte brisée
- crème pâtissière
| Polka | |
 Recette en images de polka. | |
| Lieu d’origine | France |
|---|---|
| Créateur | Henri-Paul Pellaprat |
| Place dans le service | Dessert |
| Ingrédients | - pâte à choux - pâte brisée - crème pâtissière |
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Le polka[1] est un petit gâteau composé d'une couronne de pâte à choux posée sur un fond de pâte brisée et garni après cuisson de crème pâtissière. Celle-ci est ensuite saupoudrée de sucre et caramélisée au fer rouge, souvent avec un motif de croisillons[2].
