Pommes Macaire
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Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
Les pommes Macaire, ou pommes de terre Macaire, sont une spécialité culinaire française, à base de pommes de terre.
L'expression « pommes de terre à la Macaire » est attestée, dès 1866, dans un menu de restaurant. Le nom de « Macaire » donné à cette préparation vient de Robert Macaire, personnage de fiction d'un mélodrame, L'Auberge des Adrets, qui fut très populaire dans la première moitié du XIXe siècle[1].
Selon Léon Roty, Jean de Gouy, bruxellois, cuisinier et auteur fut chef des cuisines du prince Pierre d'Arenberg, et dirigea les cuisines impériales de Vienne, puis comme chef de bouche, celle de l'Archiduc Rodolphe, est l'inventeur de la recette[2].
