Potatiskorv

La potatiskorv (littéralement « saucisse aux pommes de terre ») est une spécialité régionale de saucisse originaire du Värmland (Suède), à base de viande hachée de porc et de bœuf, d'oignons et de pommes de terre. La potatiskorv est un mets servi traditionnellement chaud à Noël dans le Värmland, mais qui est aussi souvent consommé, froid ou chaud, le reste de l'année.

La recette de base comprend une proportion relativement faible (30 %)^[1] de viande, moitié porc et moitié bœuf, et environ deux tiers de pommes de terre. c'est une saucisse non fumée, généralement vendue mi-cuite.

Dans certaines parties du Småland, on trouve aussi une saucisse locale connue sous le nom de potatiskorv, et mentionnée par Astrid Lindgren dans un livre pour enfants, Emil i Lönneberga (Zozo la tornade en traduction française). Toutefois, cette saucisse ne contient pas de bœuf, mais uniquement du porc et des pommes de terre.