Poulet de chair

Un poulet de chair, appelé aussi poulet à frire ou poulet à griller (broiler en anglais)^[1], est une Poule domestique (Gallus gallus domesticus) élevée spécifiquement pour la production de viande. Il possède des caractéristiques physiques différentes des poules pondeuses, des poules d'ornement ou des poules de compagnie^[2].

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  Des poulets de chair dans un élevage de volailles sur litière accumulée (copeaux de bois), vue sur les pipettes d'abreuvement sous la ligne d'eau de boisson à l'arrière plan.
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  Un élevage de poulets de chair en Floride dans un bâtiment type « floride » (bâtiment économique adapté aux zones tropicales).
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  Poulets de chair Indication géographique protégée « Volailles des Landes » en 2004. Les animaux, des hybrides à croissance lente, présentent le phénotype (apparence) « cou nu » issu de la race cou nu.
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  Élevage standard de poulets industriels hybrides sur litière accumulée (probablement de la sciure ici) à environ 4 semaines. Les chaînes d'alimentation (en jaune) et d'abreuvement (à pipettes) sont progressivement relevées en suivant la taille des animaux ; Les radiants (chauffage) d'élevage des poussins (visibles en haut) sont complètement relevés. Les seaux rouges au milieu peuvent servir à la distribution d'aliments particuliers ou de grit. Les panneaux escamotables sur les côtés permettent de laisser passer la lumière du jour à certains moments.
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  Poulet bicyclette : à gauche un poulet Goliath à droite un coq Goliath dans un poulailler au Bénin. Ces élevages très appréciés n'utilisent pas d'hybrides mais des races locales.

Cet article est une ébauche concernant les oiseaux et la cuisine.