Pseudo-céréale
plantes dicotylédones dont on consomme les graines plus ou moins à la manière des céréales
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Les pseudo-céréales sont des plantes dicotylédones dont on conserve et consomme les graines plus ou moins à la manière des céréales. Contrairement aux céréales, ce ne sont pas des graminées. Leurs graines peuvent être moulues et réduites en farine et utilisées comme celles des céréales.
Cet article est une ébauche concernant l’alimentation et l’agriculture.
Les pseudo-céréales les plus courantes sont : l'amarante (amarante queue-de-renard, amarante rouge, Amaranthus hypochondriacus), le quinoa, et le sarrasin[1].
