Queijo de Castelo Branco
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Cet article est une ébauche concernant le Portugal et un fromage.
Le Queijo de Castelo Branco est un fromage portugais fabriqué dans la région de la ville de Castelo Branco, située environ à 270 km au nord-est de Lisbonne.
C'est un fromage au lait de brebis à pâte molle à croûte lavée dit « à ovelheira », du type du Serra, mais qui possède des caractéristiques propres: salé, acidulé et suave de goût. Son poids moyen est de 1 kg.
Il est maturé 40 jours à une température entre 8°C et 14 °C[1]. Il est protégé par une appellation d'origine protégée.
