Il étudie au Conservatoire Supérieur de Musique de Vigo (C.S.M. Vigo) et à la Cátedra de Libre Expresión Musical (C.L.E.M.) de Barcelone. Il collabore ensuite avec le groupe de théâtre Artello. Il compose pour eux plusieurs musiques de scène, notamment pour des spectacles de fables ainsi que Polgariño & Cía.
Il rejoint la plate-forme expérimentale BAUR. Il participe à des évènements qui mettent à l'honneur l'improvisation libre, le rock progressif et le free jazz.
Souto présente son travail dans des festivals, en Amérique latine, au Composers Festival Injuve, à Villafranca, à Acanthes et au Festival de musique espagnole de Cadix. Ces plateformes font connaître sa musique et l'intègrent dans le milieu de la musique contemporaine.
En 2008, il reçoit la mention d'honneur au Concours international de Composition Ossia, à New York.
Ramón Souto entretient des liens étroits avec Yi-Chung Chen, Juan Carlos Garvayo et Donatienne Michel-Dansac. Il collabore avec le poète Jorge Riechmann, explorant les passerelles entre musique et poésie.
Il est actuellement professeur de musique à l'IES de Mos, situé à Mos, Pontevedra.
Dans sa carrière, il montre un engagement constant en faveur de l’expérimentation musicale. Il participe à des festivals, collabore avec des artistes et poètes reconnus, et son travail s'inscrit dans le monde de la musique contemporaine.
