Ras malaï
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Le ras malai, également connu sous le nom de rosomalai, ou roshmalai, est un dessert du sous-continent indien. Le dessert s'appelle roshmalai/rosmalai en bengali[1], ras malai en hindi[2], et rasa malei en Odia[3]. Il est populaire en Inde, au Bangladesh et au Pakistan[4].
L'origine du dessert est impossible à vérifier, mais il existe plusieurs hypothèses reliant son origine à la région du Bengale, peut-être à Calcutta, au Bengale occidental ou à Comilla, au Bangladesh.
On pense que le ras malai est originaire du sous-continent indien oriental, en particulier dans la région du Bengale[5]. D'une part, les frères Sen de Comilla opérant sous la marque Matri Bhandar prétendent être le fabricant original du dessert. D'une autre, KC Das Grandsons affirme également l'avoir inventé à Calcutta[6]. Depuis 2017, le Bangladesh entame les procédures d'enregistrement du statut indication géographique pour le ras malai et établit son origine à Comilla[7],[8].
Selon The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink publié par Oxford University Press Le terme vient de l'hindi raś « jus » et malai « crème »[2].
