Rascasse
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Le mot rascasse est un nom vernaculaire ambigu en français, pouvant désigner plusieurs espèces différentes de poissons réparties dans plusieurs genres, principalement de la famille des scorpaenidés.
l'appellation « Rascasse » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.
Taxons concernés
Famille des Scorpaenidae, dans les genres :
- Helicolenus
- Neomerinthe
- Pontinus
- Pterois
- Scorpaena
- Scorpaenodes
- Sebastapistes
- Taenianotus
- Trachyscorpia (parfois Sebastidae)
Famille des Apistidae, dans le genre :
Famille des Uranoscopidae, dans le genre :
Famille des Setarchidae, dans les genres :
- Ectreposebastes
- Setarches
Caractéristiques
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Ce sont dans l'ensemble surtout des poissons de fond rocheux au corps massif avec des lambeaux de peau, aux nageoires épineuses ainsi que la tête, elle-même dotée d'une large bouche[1].
Ils sont appelés aussi crapauds de mer ou scorpions de mer 
[1].
Plusieurs de ces poissons de mer sont comestibles et d'ailleurs commercialisés[1].
D'autres espèces, comme les rascasses volantes , sont toutefois très venimeuses de par leurs rayons piquants et chargés de venin, quoique comestibles[2].
Liste d'espèces appelées « Rascasse »
Note 1 : Cette liste suit un ordre alphabétique.
Note 2 : Comme souvent, certaines espèces peuvent avoir plusieurs noms.
- Grande rascasse — voir Rascasse rouge[1]
- Petite rascasse — Scorpaena notata[3]
- Rascasse — Scorpaena loppei et Scorpaenodes arenai[3] et aussi Pontinus kuhlii, Scorpaena elongata, Scorpaena stephanica[4] et Trachyscorpia cristulata echinata[1]
- Rascasse d'accra — Pontinus accraensis[4]
- Rascasse aile-longue — Scorpaena agassizii [4]
- Rascasse d'angola — Scorpaena angolensis[4]
- Rascasse arc-en-ciel — Scorpaenodes xyris[4]
- Rascasse blanche — Uranoscopus polli et Uranoscopus scaber[4]
- Rascasse bossue ou Rascasse à bosse — Scorpaenopsis gibbosa[4]
- Rascasse brésilienne — Scorpaena brasiliensis[4]
- Rascasse brune — Scorpaena porcus[3]
- Rascasse de cadenat — Scorpaena loppei[4]
- Rascasse californienne — Scorpaena guttata[3]
- Rascasse du cap — Trachyscorpia capensis[4]
- Rascasse crapaud — Scorpaena russula[4]
- Rascasse à dos tacheté — Pontinus vaughani[4]
- Rascasse épineuse — Trachyscorpia cristulata echinata[3] ou Trachyscorpia echinata[4]
- Rascasse épineux — Pontinus longispinis[4]
- Rascasse-feuille — Taenianotus triacanthus[4]
- Rascasse à filaments — Scorpaenopsis oxycephala[4]
- Rascasse de folgor — Neomerinthe folgori[4]
- Rascasse de fond — Helicolenus dactylopterus[3]
- Rascasse joueur — Scorpaena histrio[4]
- Rascasse du large — Pontinus kuhlii[3]
- Rascasse long nez — Pontinus castor[4]
- Rascasse longue — voir Rascasse rose[1]
- Rascasse de Madère — Scorpaena maderensis[3]
- Rascasse marbrée — Pontinus clemensi[4]
- Rascasse de messine — Scorpaenodes arenai[4]
- Rascasse mouchetée — Pontinus sierra[4]
- Rascasse à nageoires tachetées — Scorpaena stephanica[4]
- Rascasse noire — Scorpaena plumieri[4]
- Rascasse du nord — voir Rascasse de fond[4]
- Rascasse de norman — Scorpaena normani[4]
- Rascasse ocellée — Apistus carinatus[4]
- Rascasse péruvienne — Scorpaena afuerae[4]
- Rascasse de profondeur — Trachyscorpia cristulata echinata[1]
- Rascasse profonde — Ectreposebastes imus[4]
- Rascasse pustuleuse — voir Petite rascasse[3]
- Rascasse richichi — Pontinus furcirhinus[4]
- Rascasse rose — Scorpaena elongata[3]
- Rascasse rouge — Scorpaena scrofa[3]
- Rascasse scorpion — Scorpaena mystes[4]
- Rascasse du sénégal — Scorpaena laevis[4]
- Rascasse serran — Setarches guentheri[4]
- Rascasse sillonnée — Setarches guentheri[4]
- Rascasse sonore — Scorpaena sonorae[4]
- Rascasse de Suez — Sebastapistes nuchalis[3]
- Rascasse tachetée — Pontinus leda[4]
- Rascasse truie — voir Rascasse rouge[5]
- Rascasse volante
— Pterois volitans[3], Pterois miles[6] et Pterois antennata[7]
Rascasses volantes
Chez les rascasses volantes, les genres Parapterois et Pterois sont classés comme suit dans la base de données ichtyologiques FishBase :
| Espèce | Danger pour les humains | Usage qu'en font les humains |
|---|---|---|
| Parapterois heterura | Espèce venimeuse[8] | Espèce élevée en aquarium |
| Parapterois macrura | Espèce inoffensive[9] | Aucun usage particulier |
| Pterois andover | Espèce inoffensive[10] | Aucun usage particulier |
| Pterois antennata | Espèce venimeuse[11] | Espèce aussi bien élevée en aquarium que pour la consommation |
| Pterois brevipectoralis | Espèce inoffensive[12] | Aucun usage particulier |
| Pterois lunulata | Espèce venimeuse[13] | Espèce élevée en aquarium |
| Pterois miles | Espèce venimeuse[14] | Espèce élevée en aquarium |
| Pterois mombasae | Espèce inoffensive[15] | Espèce comestible et occasionnellement consommée |
| Pterois radiata | Espèce venimeuse[16] | Espèce aussi bien élevée en aquarium que pour la consommation |
| Pterois russelii | Espèce venimeuse[17] | Espèce élevée en aquarium et occasionnellement consommée |
| Pterois sphex | Espèce venimeuse[18] | Espèce élevée en aquarium |
| Pterois volitans | Espèce venimeuse[19] | Espèce élevée en aquarium et occasionnellement consommée |
Dénominations commerciales officielles des rascasses (France)
(Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes)[20].
Liste des appellations commerciales reconnues sous forme de tableau triable. Il est à noter que seule la moitié des poissons reconnus par cet organisme gouvernemental peuvent s'appeler « Rascasse », sans autre précision.
| Nom scientifique | Autre nom scientifique | Dénomination commerciale |
|---|---|---|
| Helicolenus dactylopterus dactylopterus | Sébaste chèvre, Rascasse | |
| Kathetostoma giganteum | Uranoscope de Nouvelle-Zélande, Rascasse blanche | |
| Scorpaena brasiliensis | Rascasse brésilienne | |
| Scorpaena elongata | Rascasse longue, Rascasse | |
| Scorpaena porcus | Rascasse brune, Rascasse | |
| Scorpaena scrofa | Rascasse rouge, Rascasse | |
| Scorpaena stephanica | Rascasse à nageoires tachetées | |
| Sebastes mentella | Sébaste du nord, Dorade sébaste, Rascasse du nord | |
| Trachyscorpia cristulata echinata | Rascasse de profondeur, Rascasse | |
| Uranoscopus scaber | Uranoscope de l’Atlantique, Rascasse blanche | |
