Robert Lustig
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Robert H. Lustig est un endocrinologue pédiatrique américain à l'Université de Californie, San Francisco (UCSF) où il est professeur de pédiatrie clinique[1]. Il exerce dans le domaine de la neuroendocrinologie, avec un accent sur la régulation de l'équilibre énergétique par le système nerveux central[2]. Il a aussi un intérêt spécifique pour l'obésité infantile[2].
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Robert H. Lustig |
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Lustig est venu à l'attention du public à travers ses efforts pour établir que le fructose peut avoir des effets délétères graves sur la santé humaine (spécialement chez l'enfant) s'il est consommé en quantités excessives[3]. Le , il a donné une conférence intitulée « Sucre : l'amère vérité » qui fut publiée sur YouTube en juillet suivant et est devenue « virale » avec plus de 25 millions de vues[3]. Dans sa présentation, Lustig appelle le fructose un « poison » et compare ses effets métaboliques à ceux de l'éthanol[3].
Bibliographie
- Obesity Before Birth: Maternal and Prenatal Influences on the Offspring. Boston: Springer Science, 2010. (ISBN 978-1441970336)
- Fat Chance: Beating the Odds against Sugar, Processed Food, Obesity, and Disease. New York: Hudson Street Press, 2013. (ISBN 978-1594631009)
- The Hacking of the American Mind: The Science Behind the Corporate Takeover of Our Bodies and Brains. Avery Publishing Group, 2017. (ISBN 978-1101982587)
