Roti (sandwich)
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Un roti est un sandwich de type wrap originaire des Caraïbes, précisément de Trinité-et-Tobago, consistant en de la viande ou des légumes au curry ou mijotés, enveloppés dans un roti[1], un paratha ou un dosti roti[2].
Le roti doit son nom au pain chapati (également appelé roti) dans lequel il est enveloppé. Les travailleurs indiens sous contrat arrivent en grand nombre à Trinidad après la fin du système d'esclavage en 1838[3] et apportent avec eux leurs traditions culinaires qui font maintenant partie de la gastronomie trinidadienne. Le roti est issu de ces traditions et constitue généralement un plat d'accompagnement.
En 1937, un homme d'affaires du sud de Trinidad qui tient un snack-bar à San Fernando transforme le roti, en tant que pain, en wrap rempli de currys afin de répondre aux besoins des clients qui désirent un repas à emporter[4].
Le roti se répand dans le reste de Trinidad, puis au Guyana, au Suriname et en Jamaïque[5]. Les Trinidadiens qui immigrent vers d’autres pays, notamment en Amérique du Nord et au Royaume-Uni, apportent avec eux le roti et ouvrent des restaurants dédiés au mets.
