Rou jia mo
Petit pain rond fourré à la viande, spécialité de Xi'an et du Shaanxi
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Le rou jia mo (chinois simplifié : 肉夹馍 ; chinois traditionnel : 肉夾糢 ; pinyin : ; litt. « viande insérée dans du pain ») également appelé (腊汁肉夹馍 / 臘汁肉夾糢, ), est une sorte de petit sandwich, constitué d'un petit pain rond, au milieu duquel on place de la viande, généralement mélangée à du poivron ou piment vert, typique de la cuisine du Shaanxi, en république populaire de Chine.
Cet article est une ébauche concernant la Chine et la gastronomie.
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Autre(s) nom(s)
肉夹馍, « viande insérée dans du pain »
Le döner kebab turc est parfois appelé, en Chine, « rou jia mo de Turquie » (土耳其肉夹馍 / 土耳其肉夾糢, )[1].
Préparation
Le mouton haché au couteau est inséré dans le pain. On peut éventuellement ajouter des poivrons.
Le bouillon de cuisson du mouton est ensuite versé sur la viande.
