Rougail morue

Cet article est une ébauche concernant la cuisine et La Réunion.

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Le rougail morue est une variante du rougail à base de morue séchée et dessalée^[1]. Le rougail est un plat épicé à base de tomates coupées en petits dés, d'oignons émincés et de piments (de préférence des piments oiseau^[2]), éventuellement de gingembre pilé (parfois on utilise aussi du curcuma et un peu de thym^[3]). Il existe aussi une variante dans laquelle on utilise de l'ail. Le tout est accompagné de riz.

Ces plats sont très appréciés des créoles et des Français métropolitains^{[réf. nécessaire]}.