Originaire de Guayaquil, Ruth Coello grandit dans le quartier de l'Astillero. Alors qu'elle étudie l'architecture dans les années 1980, elle suit un atelier de théâtre avec son ami d’enfance Hugo Avilés, futur époux. Cette expérience marque un tournant décisif : tous deux abandonnent leurs études pour se consacrer au théâtre[2].
Ils fondent ensuite le groupe théâtral Fantoche, spécialisé dans l'improvisation, qui devient un espace central de création artistique et de formation[3].
À la télévision, Ruth Coello apparaît dans plusieurs séries et productions dramatiques, notamment sur Ecuavisa et TC Televisión. Elle accède à une plus large notoriété en incarnant Doña Victoria dans la telenovela Cholicienta.
Parallèlement à son travail d’actrice, elle développe une activité de metteuse en scène. En 2010, elle réalise son premier travail de direction théâtrale avec Los pintores no tienen recuerdos, adaptation d'une œuvre de Dario Fo[4].
Ruth Coello est mariée à Hugo Avilés. Le couple a deux enfants et collabore régulièrement dans des projets artistiques et théâtraux[5].
