Réactif de Folin-Ciocalteu

Le réactif de Folin-Ciocalteu (RFC)... (FCR en anglais), ou réactif phénolique de Folin ou réactif de Folin-Denis, est un mélange d'acide phosphomolybdique et d'acide phosphotungstique utilisé pour le test colorimétrique in vitro des antioxydants phénoliques et polyphénoliques, également appelé méthode d'équivalence en acide gallique (EAG)^[1]. Il doit son nom à Otto Folin, Vintilă Ciocâlteu et Willey Glover Denis. Le réactif de Folin-Denis est préparé en mélangeant du tungstate de sodium et de l'acide phosphomolybdique dans de l'acide phosphorique. Le réactif de Folin-Ciocalteu n'est qu'une modification du réactif de Folin-Denis. La modification consiste en l'ajout de sulfate de lithium et de brome au réactif phosphotungstique-phosphomolybdique^[2].

Le RFC ne mesure pas seulement les phénols, mais réagit avec n'importe quelle substance réductrice. Il mesure donc la capacité réductrice totale d'un échantillon, et pas seulement les composés phénoliques. Ce réactif fait partie du test de protéines de Lowry et réagit également avec certains composés contenant de l'azote tels que l'hydroxylamine et la guanidine^[3].  Le RFC s'est également montré réactif envers les thiols, de nombreuses vitamines, la base nucléotidique guanine, les trioses glycéraldéhyde et dihydroxyacétone, et certains ions inorganiques. La complexation avec le cuivre augmente la réactivité des phénols envers ce réactif^[4].

Le RFC est différent du réactif de Folin, qui est utilisé pour détecter les amines et les composés contenant du soufre.

Un article de 1951 intitulé « Protein measurement with the Folin phenol reagent »^[5] a été l'article le plus cité dans le Science Citation Index de 1945-1988, avec 187652 citations^[6].