Saison 4 du Meilleur Pâtissier : Les Professionnels

Julia Vignali présente l'émission, et ce, pour la dernière fois, cette dernière ayant décidé de quitter le groupe M6^[1],[2].

L'émission est produite par Kitchen Factory Productions et BBC Studios France (sociétés de production qui produisent l'émission depuis la première saison)^[1].

L'émission a été tournée en novembre 2019 au château de Groussay à Montfort-l'Amaury, qui accueille aussi le tournage des éditions classiques^[3]. Il s'est déroulé dans une tente au style industriel^[2].

Le décalage important entre le moment du tournage et la date de diffusion est dû à la pandémie de Covid-19, qui a poussé la chaîne à préférer des programmes évènementiels, tels que Tous en cuisine, en direct avec Cyril Lignac, mais aussi à diffuser la neuvième saison du concours classique avant celle-ci^[2],[3],[4].

Pour cette saison, le nombre d'épreuves est ramené à deux : « La vitrine », qui demande aux candidats de revisiter un classique de la pâtisserie, en trente exemplaires individuels ; et « Le défi des chefs », qui demande aux candidats de faire appel à leur créativité et leur technique pour relever le défi sur un thème imposé^[1],[2],[5].

Le nombre de candidats est aussi resserré, puisque ce ne sont plus des trinômes, mais des binômes qui s'affrontent. Ces derniers sont exclusivement français et ne viennent pas du monde entier comme dans les saisons précédentes. Ils ont tous un lien de parenté, comme père et fils, frères, ou encore en couple^[2].

Le jury de cette saison se compose de Cyril Lignac, Pierre Hermé et Jean-François Piège^{[1],[2],[6],[7][source secondaire souhaitée]}.

• 
  Cyril Lignac
• 
  Pierre Hermé
• 
  Jean-François Piège

Ci-dessous, la liste des sept binômes que cette saison^{[5],[8][source secondaire souhaitée]} :

Binôme		Localisation	Lien	Statut et période
♂ ♂	Joël et Jérôme	Var	Les frères du sud	Éliminés (épisode 1)
♂ ♂	Antonio et Christian	Paris	Le père et son fils	Éliminés (épisode 1 – 2)
♀ ♀	Louise et Pascaline	Bordeaux	Les copines bordelaises	Éliminées (épisode 1 – 3)
♂ ♀	Rémi et Victoire	Montrouge	Les amis d'enfance	Éliminés (épisode 1 – 4)
♂ ♂	Gwendal et Julien	Paris	Les prodiges de la pâtisserie	Finalistes (épisode 1 – 5)
♀ ♂	Amandine et Mickaël	Annecy	Les amoureux d'Annecy	Finalistes (épisode 1 – 5)
♂ ♂	Henri et Alexis	Villefranche-sur-Saône	Les amis et futurs associés	Vainqueurs (épisodes 1 – 5)

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Cet épisode est diffusé le 4 mai 2021.

Pour l'épreuve de la vitrine, les candidats ont 3 h, pour revisiter la tarte Tatin, en trente petites tartelettes individuelles. L'épreuve se déroule, et après dégustation, Louise et Pascaline et Amandine et Mickaël reçoivent les félicitations du jury, tandis que Rémi et Victoire et Joël et Jérôme sont en dessous.

Pour le défi des chefs, les candidats ont 4 h pour réaliser une pièce hommage à la France.

Au regard des deux épreuves, les jurés ont désigné Louise et Pascaline pâtissières de la semaine, leur confiant le trophée du « Macaron d'or » et ont décidé d'éliminer Joël et Jérôme.

Cet épisode est diffusé le 11 mai 2021.

Pour l'épreuve de la vitrine, les candidats ont 3 h, pour revisiter la forêt-noire, en trente petites tartelettes individuelles. L'épreuve se déroule, et après dégustation, Gwendal et Julien et Henri et Alexis reçoivent les félicitations du jury, tandis que Christian et Antonio et Victoire et Rémi sont en dessous.

Pour le défi des chefs, les candidats ont 4 h pour réaliser une pièce en rapport avec Pâques (et donc sa chasse aux œufs en chocolat). L'épreuve est jugée par les chefs jurés et par plusieurs enfants.

Au regard des deux épreuves, les jurés ont désigné Gwendal et Julien pâtissiers de la semaine, leur confiant le trophée du « Macaron d'or » et ont décidé d'éliminer Christian et Antonio.

Cet épisode est diffusé le 18 mai 2021.

Pour l'épreuve de la vitrine, les candidats ont 2 h 30, pour revisiter l'île flottante, en trente petits entremets individuels. L'épreuve se déroule, et après dégustation, Amandine et Mickaël reçoivent les félicitations du jury, tandis que Louis et Pascaline sont en dessous.

Pour le défi des chefs, les candidats ont 4 h pour réaliser un gâteau de mariage, selon des demandes de plusieurs couples.

Au regard des deux épreuves, les jurés ont désigné Amandine et Mickaël pâtissiers de la semaine, leur confiant le trophée du « Macaron d'or » et ont décidé d'éliminer Louise et Pascaline.

Cet épisode est diffusé le 25 mai 2021.

Rémi et Victoire sont éliminés.

Cet épisode est diffusé le 1^er juin 2021.

Pour l'épreuve de la vitrine, les candidats ont 2 h 30, pour revisiter le saint-honoré, en trente petits entremets individuels. L'épreuve se déroule, et après dégustation, Gwendal et Julien reçoivent les félicitations du jury.

Pour le défi des chefs, les candidats ont 5 h pour réaliser un grand buffet composé de différentes pièces suivant un thème de leur choix.

Au regard de ces deux épreuves et de l'ensemble des prestations précédentes, les jurés ont désigné Henri et Alexis « Meilleurs pâtissiers professionnels » de la saison 4^[11].