En 2015, Sam Dobbs devient champion de Nouvelle-Zélande de l'américaine chez les élites, aux côtés de Dylan Kennett[1]. Il remporte également le titre national sur route en catégorie juniors (moins de 19 ans). La même année, il termine cinquième du Circuit Het Nieuwsblad juniors[2]. Il intègre ensuite la réserve de la formation World Tour BMC Racing en 2016[2],[3]. Sous ses nouvelles couleurs, il termine notamment cinquième de Bruxelles-Opwijk en 2017.
Après la disparition de BMC Development, il s'engage avec l'équipe autrichienne Tirol pour la saison 2018[4]. En janvier, il se classe quatorzième et troisième coureur espoir au championnat de Nouvelle-Zélande sur route[5].
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