Samoon
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Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et l’Irak.
Samoon (arabe : صمون) est un type de pain à la levure qui est consommé principalement en Irak. Il est cuit dans des fours en pierre traditionnels[1]. Il est généralement servi avec une variété d'aliments tels que le houmous, le kebab et le shawarma[réf. nécessaire]. C'est l'un des pains les plus populaires utilisés en Irak[2], avec le khubz, et dans tout le Levant. Des variantes peuvent être trouvées en Syrie et au Liban. On le retrouve également dans d’autres pays du Moyen-Orient et d’Europe[3]. Un élément différenciateur clé dans la plupart des samoon est l’utilisation de yaourt renfermant des cultures bactériennes vivantes comme levain. Sinon, le processus de fabrication est relativement similaire à celui du pain pita.
