Sapotille

La sapotille est le fruit du sapotillier, Manilkara zapota de la famille des Sapotaceae.

C'est un fruit à noyau également appelé chiku dans certains pays. En chinois, il est appelé 人心果 (rénxīnguǒ), en anglais sapodilla, et en khmer et en thaï ល្មុត (lamout).

C'est une baie ressemblant à une pomme ovoïde de 5 à 8 cm de diamètre à la peau brune et crevassée. Sa chair jaunâtre à brun rougeâtre est juteuse et succulente à maturité. Sa texture est granuleuse.

Elle se consomme fraîche ou transformée en sirop ou en confiture, voire en jus.

La saveur de ce fruit à maturité est très sucrée et comparable à du caramel^[1].

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  Manilkara zapota ou sapotille
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  Manilkara zapota, chair non mûre et noyau de la sapotille
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  Manilkara zapota', chair mûre et noyau de la sapotille
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  Manilkara zapota, noyaux

Le mot sapotille désigne aussi, à l'Île de La Réunion, le fruit d'un arbuste communément appelé corossol, l'Annona muricata, qui, lui, est de la famille des Annonaceae.

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  Annona muricata, arbre en fruits
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  Annona muricata, fruits
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  Annona muricata, fruit
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  Annona muricata, fruit coupé