Sarah Levy naît au Cap, en Afrique du Sud[3], dans une famille juive[4],[5],[6]. Son père Denis est sud-africain, sa mère Susan américaine. Son père est un ancien joueur de rugby à XV, tout comme un grand-oncle qui a fait partie de l'équipe de la Western Province[1],[7]. Un arrière-grand-père paternel, Louis Babrow (en), a été actif dans l'opposition à l'apartheid et a été dans les années 1930 un des premiers juifs sélectionnés avec les Springboks[7],[1],[5].
La famille Levy immigre en Israël en 1997 puis quelques années plus tard déménage à San Diego en Californie[5],[2],[7],[8]. Elle y fait du cross-country, de l'athlétisme, participe à des compétitions de golf et de football[1].
À l'université du Nord-Est elle obtient en 2018 un bachelor en sciences de la santé[2], puis passe en 2023 un doctorat en physiothérapie à l'université de Saint Augustine (en) à San Marcos[2],[9]. Elle travaille l'année suivante dans une clinique de physiothérapie du Connecticut[1],[6].
Sarah Levy commence le rugby à l'âge de 18 ans à l'université du Nord-Est[2],[1],[7]. Elle joue successivement pour les Surfers de San Diego (en) et pour le New York Rugby Club (en), clubs de rugby à XV de la Women's Premier League[5],[2]. Elle est sélectionnée pour un match avec les Barbarians, suivant en cela les traces de son arrière-grand-père[7],[10],[11].
En 2018, elle obtient sa première cape avec les États-Unis[1], jouant ailière lors d'une rencontre contre l'Angleterre[2].
Elle passe rapidement au rugby à sept. Dans cette discipline elle sait occuper les postes de talonneuse, d'ailière, de centre ou de pilier[2],[1],[7]. En 2022, elle rejoint le programme USA Sevens et fait ses débuts dans les World Rugby Sevens Series à Malaga[2],[7].
Elle participe aux Jeux olympiques de Paris 2024 au sein de l'équipe des États-Unis de rugby à sept pour le tournoi de rugby à sept en [2],[12],[4]. L'équipe, alors quatrième au classement mondial[1], remporte la médaille de bronze[13]. Sarah Levy marque un essai dans le premier match[14].
États-Unis
