Saucisson d'Arles
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Saucisson d'Arles
Saucissons d'Arles sur un marché de Provence
| Autre(s) nom(s) | Sosisol |
|---|---|
| Lieu d’origine | Arles |
| Créateur | Godart, charcutier d'Arles |
| Date | 1655 |
| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Viande de porc et de bœuf, de gras de porc, de sel et de différentes épices |
| Accompagnement | Vin rosé, vin blanc, vin rouge régional ou pastis à l'apéritif |
Le saucisson d'Arles est une charcuterie inventée à Arles, en 1655, par le charcutier arlésien Godart.
Composition
Accord mets / vin
Traditionnellement, il est conseillé d'accompagner cette charcuterie, soit d'un vin rosé ou d'un vin blanc, mais surtout d'un vin rouge régional (vignoble de Provence, vignoble du Languedoc ou vignoble de la vallée du Rhône)[2]. Les Arlésiens le dégustent en apéritif avec un verre de pastis[3].
