Schiacciata alla fiorentina
From Wikipedia, the free encyclopedia
La schiacciata alla fiorentina est une pâtisserie typique du carnaval florentin qui n'a rien à voir avec la traditionnelle schiacciata salée[1],[2].
Lieu d’origine
Florence
Place dans le service
Dessert
Ingrédients
Farine, sucre, beurre ou saindoux, lait entier, œufs, écorces d’oranges
ClassificationPAT
Schiacciata alla fiorentina
| Lieu d’origine | Florence |
|---|---|
| Place dans le service | Dessert |
| Ingrédients | Farine, sucre, beurre ou saindoux, lait entier, œufs, écorces d’oranges |
| Classification | PAT |
Description
Ce gâteau est traditionnellement fabriqué pendant la période du carnaval[3]. Il ne doit pas dépasser 3 cm de hauteur après cuisson et doit rester moelleux. Il est généralement cuit dans une plaque semblable à celle utilisée pour la pizza.
Ces dernières années, des versions fourrées de différentes crèmes sont apparues qui doivent être considérées comme résolument incorrectes par rapport à l'originale dont la caractéristique est précisément la simplicité d'un gâteau familial, saupoudrée de sucre glace et (éventuellement) de cacao en poudre.
