Seb Atkinson est formé au club des Luctonians dans le Herefordshire. Il intègre ensuite le centre de formation des Worcester Warriors en 2020[4].
En 2021, Seb Atkinson fait ses débuts professionnels avec les Worcester Warriors. Il renforce aussi temporairement les Cornish Pirates en double licence[5],[6], puis le Stourbridge RFC, évoluant en National 2 North[7].
L'année suivante, en 2022, à la suite du redressement judiciaire du club, son contrat avec les Worcester Warriors se termine[8]. Il s'engage alors avec le Gloucester Rugby[9]. Il fait ses débuts avec les Cherry & Whites lors de la victoire en Coupe d'Angleterre contre les Bristol Bears en novembre, et dispute ensuite seize matchs cette saison entre la coupe nationale, le championnat et la Champions Cup, s'imposant comme un joueur important de l'équipe. Ces performances lui permettent de prolonger son contrat avec son nouveau club. Il est aussi élu meilleur espoir du club cette saison[10],[11].
En 2023-2024, Gloucester atteint la finale de la Coupe d'Angleterre, que le club remporte en battant les Leicester Tigers 23 à 13. Atkinson marque un essai dans cette finale, ce qui permet à son club de remporter son premier trophée en neuf ans[12]. Plus tard dans la saison, il est titulaire lors de la finale de Challenge Cup perdue 22 à 36 contre les Sharks d'Afrique du Sud[13].
Au mois de , Seb Atkinson est sélectionné par Steve Borthwick pour un camp d'entraînement avec l'équipe d'Angleterre[14]. Il joue ensuite un match avec l'Angleterre A, l'équipe réserve du pays, face à l'équipe de France A[15]. Puis, il est à nouveau sélectionné avec le XV de la Rose au mois de juillet, afin de préparer la tournée d'été[16]. Il y obtient sa première sélection lors d'un test match remporté contre l'Argentine[17]. Une semaine plus tard, lors du match second match face aux Pumas, Atkinson marque son premier essai au niveau international. Les Anglais remportent alors cette double confrontation[18].
Angleterre A
