Shari Eubank né le 12 juin 1947 à Albuquerque, dans l'Illinois. L'année d'après, sa famille déménage à Farmer City, Illinois. Elle entre en High School à Farmer City, où elle est cheerleader ainsi que Homecoming queen, c'est-à-dire membre de l'équipe d'accueil des alumnis au cours de la réception annuelle. En 1965, elle entre à l'Université Wesleyenne de l'Illinois. Elle fait partie d'une troupe de théâtre étudiant[1].
Une fois diplômée, elle commence une carrière de mannequin et d'actrice[1].
En 1975, elle joue le rôle principal dans Supervixens, de Russ Meyer.
En 1976, elle revient dans un rôle très similaire dans Chesty Anderson, USN, de Ed Forsyth[2]. Formellement, il ne s'agit pas du même personnage, mais ce film revendique l'héritage en alléguant sur son affiche (en) "That Super vixen girl is back and she's bigger than ever"[3].
Selon Russ Meyer, Shari Eubank reçoit un héritage de sa famille et décide de mettre fin à sa carrière[4]. Elle devient par la suite professeur d'art dramatique à la High School de Farmer City[5].
