Le décret du 1er et décide la construction d'un séminaire diocésain et d'une église paroissiale à La Roche-sur-Yon. Après plusieurs études, l'église est construite à partir de 1817 par Simon Vallot et Duvivier. Sa construction va durer jusqu'en 1829 faute de crédits. Elle est consacrée le sous le vocable Saint-Louis. Simon Vallot s'est inspiré de l'église Saint-Philippe-du-Roule construite par Jean-François Chalgrin à Paris.
À partir de 1811, il occupe la chaire de Construction à l'École des ponts et chaussées. Au départ de l'architecte Charles-François Mandar (1757-1844), Vallot doit abandonner son cours de construction à Barnabé Buisson pour celui d'architecture de l'École des Ponts et Chaussées, où il est nommé à la place de Mandar. Simon Vallot se plaint dans une lettre du au directeur général des Ponts et Chaussées et des Mines de cette nomination qu'il juge moins prestigieuse.
Entre 1824 et 1830, Simon Vallot, architecte de l'arrondissement de Sceaux, repense entièrement la charpente de l'ensemble de l'église paroissiale Saint-Éloi de Fresnes.
