Sinapine

Nom systématique2-{[3-(4-hydroxy-3,5-diméthoxyphényl)acryloyl]oxy}-N,N,N-triméthyléthanaminium

Synonymes

sinapoylcholine, ester de choline de l'acide sinapique, O-sinapoylcholine

N^o CAS18696-26-9

PubChem5280385

Sinapine
Identification
Nom systématique	2-{[3-(4-hydroxy-3,5-diméthoxyphényl)acryloyl]oxy}-N,N,N-triméthyléthanaminium
Synonymes	sinapoylcholine, ester de choline de l'acide sinapique, O-sinapoylcholine
No CAS	18696-26-9
PubChem	5280385
SMILES	O=C(/C=C/C1=CC(OC)=C(C(OC)=C1)O)OCC[N+](C)(C)C PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C16H23NO5/c1-17(2,3)8-9-22-15(18)7-6-12-10-13(20-4)16(19)14(11-12)21-5/h6-7,10-11H,8-9H2,1-5H3/p+1 InChIKey : HUJXHFRXWWGYQH-IKLDFBCSAX
Propriétés chimiques
Formule	C16H24NO5
Masse molaire[1]	310,365 5 ± 0,016 2 g/mol C 61,92 %, H 7,79 %, N 4,51 %, O 25,78 %,
Propriétés physiques
T° fusion	178 °C[2]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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La sinapine est un alcaloïde contenu dans les graines de Brassicaceae, comme le colza.

Il peut donner un goût de poisson aux aliments qui le contiennent, comme le tourteau de colza, ce qui le rend moins adapté à l'alimentation des poules^[3].