Soudure (agriculture)
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La soudure désigne, pour les populations vivant de l'agriculture vivrière, la période de l'année précédant les premières récoltes et durant laquelle les produits des récoltes précédentes peuvent manquer. Soit la soudure se fait, la récolte précédente permettant de se nourrir jusqu’à celle de l’année en cours ; soit il y a alors pénurie. Une flambée des prix peut se produire, accentuée par la spéculation. Si elle est anormalement longue, la période de soudure peut conduire à une sous-alimentation des populations concernées voire à la famine.
Par exemple, l'année 1774 est une mauvaise année pour les récoltes de grain, les moissons d'été et d'automne restent pauvres. L'automne et l'hiver se passent bien, l'on vit sur les stocks de la récolte. Mais lorsqu'arrive avril-mai 1775, période de soudure où les stocks sont quasi épuisés et les nouvelles récoltes ne sont pas encore moissonnées, les prix du pain s'envolent.
Cette soudure de l'année 1775 est particulièrement dure pour les plus pauvres et entraîne de nombreuses émeutes de la faim.
