Perfect Alibi a aidé Sommers à obtenir son indépendance financière pour écrire et réaliser son premier long-métrage, le film de course pour adolescents Catch Me If You Can, filmé pour 800 000 de dollars chez lui, à St. Cloud, Minnesota. Le film a été vendu au Festival de Cannes pour 7 millions de dollars, puis est sorti en vidéo plus tard aux États-Unis.
Presque quatre ans plus tard, ruiné et sur le point de perdre sa maison, il a écrit et a réalisé une adaptation du roman classique de Mark Twain Les Aventures de Huckleberry Finn pour Walt Disney Pictures, ainsi que Le Livre de la Jungle. Plus tard, il écrit les scénarios de Gunmen et de The Adventures of Tom and Huck pour, dont il a également assuré la production exécutive, et a travaillé comme scénariste chez Hollywood Pictures. Dans la même période, il a travaillé sur le scénario Tentacle, qu'il a ensuite réalisé sous le titre Un cri dans l'océan en 1998.
En 1999, il a écrit et réalisé pour Universal Studios un remake à gros budget de La Momie, avec Boris Karloff. La Momie fut un énorme succès, et Sommers reçut deux nominations au Saturn Awards en 2000, meilleur réalisateur et meilleur scénario. Une suite réussie, Le Retour de la momie, est sortie deux ans plus tard, et il a aussi coécrit et produit Le Roi Scorpion, une suite dérivée du deuxième film.
En 2004, Sommers a fondé sa propre société de production avec son associé de production Bob Ducsay, The Sommers Company, et retourne aux cinéma avec Van Helsing, un film racontant l'histoire du légendaire chasseur de vampires Gabriel Van Helsing contre le triumvirat des films de monstres de Universal: le Comte Dracula, le loup-garou, et le monstre de Frankenstein. Avant la sortie du film, Sommers et Ducsay ont commencé à développer pour NBC une série dérivée intitulée Transylvania. Aucun des personnages du film n'y apparait, mais la série (qui devait être réalisée dans les décors du film à Prague) devait raconter l'histoire d'un jeune cow-boy du Texas qui devient un shérif en Transylvanie, a des aventures bizarres, et rencontre des étranges créatures. Sommers et Ducsay auraient dû être les producteurs exécutifs, et Sommers écrit des scripts pour le pilote et les premiers épisodes, mais NBC a décidé de ne pas continuer la série.
En 2008 Sommers a choisi de produire le troisième film de la saga de La Momie, intitulé La Momie : La Tombe de l'empereur Dragon au lieu de reprendre son rôle de réalisateur.
Sommers a réalisé le film d'action G.I. Joe : Le Réveil du Cobra (G.I. Joe: The Rise of Cobra), produit par Paramount Pictures. Ce film, dont le budget était de 150 millions de dollars, atteint 302 139 942 $ de recettes à travers le monde.
